بررسی سلامت طیور در کشتارگاه های طیور( مطالعه موردی کشتارگاه طیور زرین مرغ اهواز)

۲۳,۰۰۰ تومان

مقدار:

توضیحات

سلامت طیور در کشتارگاه های طیور

چکیده

در این پایان نامه به بررسی مسائل(سلامت طیور در کشتارگاه های طیور) کشتارگاه های طیور( زرین مرغ) پرداخته و اقدامات بهداشتي،‌ كنترلي و نظارتي كه در كشتارگاه ها توسط مسئولين بهداشتي انجام ميشود اماده سازی گوشت مرغ تا ارسال به بازار عرضه پرداخته می شود .

اقدامات بهداشتي،‌ كنترلي و نظارتي كه در كشتارگاه­ های طیور توسط مسئولين بهداشتي انجام مي­شود:‌

در كشتارگاه­هاي طيور بازرسي و نظارت بهداشتي توسط دكتر دامپزشك و مسئول بهداشتي كشتار­گاه ­ها كه در حقيقت نمايندگان سازمان دامپزشكي مي­باشند و بعد از مديريت كشتارگاه دومين مقام مسئول در كشتارگاه هستند انجام مي­شود كه زمان ورود مرغ زنده تا خروج مرغ بسته­ بندي شده بر تمامي موارد و مراحل زير كه سبب تامين بهداشت و سلامت مرغ استحصالي ( كشتار شده) مي­گردد امر نظارت را انجام مي­دهند.

فهرست مطالب

مقدمه:…………………………………………………………………………………………………………………….. ۱

پیشگفتار………………………………………………………………………………………………………………….. ۲

فصل اول:    بازرسی بهداشت گوشت مرغ………………………………………………………………………………….. ۷

نکات بهداشتی در رابطه با گوشت مرغ:……………………………………………………………………………………. ۸

اهميت و ارزش غذايي گوشت طيور :………………………………………………………………………………………. ۹

مراحل و نحوه كشتار مرغ ضمن ملحوظ داشتن سيستم …………………………………………………………… ۱۱

مزاياي مرغ بسته بندي:…………………………………………………………………………………………………….. ۲۶

اقدامات بهداشتي،‌ كنترلي و نظارتي كه در كشتارگاهها توسط مسئولين بهداشتي انجام ميشود:‌……………………… ۲۸

وي‍ژگيهاي ظاهري گوشت مرغ در مراكز عرضه:‌……………………………………………………………………………. ۳۱

روشها منجمد كردن مرغ  و ارزش غذايي آن:………………………………………………………………………………. ۳۴

فصل دوم: آلودگیهای گوشت طيور :‌………………………………………………………………………………………. ۳۶

بازرسي قبل از كشتار :…………………………………………………………………………………………………….. ۳۷

بازرسي پس از كشتار :…………………………………………………………………………………………………….. ۳۸

بیماری کوکسیدیوز در طیور……………………………………………………………………………………………….. ۵۲

جراحات………………………………………………………………………………………………………………….. ۵۷

بیماری گامبورو:…………………………………………………………………………………………………………… ۶۳

انتقال ویروس گامبورو…………………………………………………………………………………………………….. ۶۴

علایم بالینی گامبورو………………………………………………………………………………………………………. ۶۴

تشخیص بیماری گامبورو…………………………………………………………………………………………………… ۶۶

آنفلوآنزاي پرندگان……………………………………………………………………………………………………….. ۶۹

فصل سوم آمار کشتاری و ضایعاتی زرین مرغ اهواز…………………………………………………………………….. ۷۲

نتایج:……………………………………………………………………………………………………………………… ۸۰

منابع:……………………………………………………………………………………………………………………… ۸۲